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2014年03月06日

ミネストローネスープ

ミネストローネスープ(4人前)
1、白いんげん豆の水煮缶 140g
2、玉ねぎ 半分
  人参  半分
  ジャガイモ(ズッキーニ) 4個
  スナップエンドウ(アスパラ) 四本
  マッシュルーム 一袋
  ベーコン 2枚
  オリーブオイル 大さじ2
3、トマトの水煮缶 400g
  固形スープ 1個
  オレガノ(ドライ) 少々
4、ショートパスタ  30g
5、塩少々
6、パルメザンチーズ
7、水5カップ(1000cc)
8、パセリ 少々

作り方
@玉ねぎ・人参・ジャガイモ・ベーコンは1センチ角に切る。スナップエンドウは1センチ幅の小口切り。マッシュルームは厚めの薄切り。にんにくは叩き潰す。
Aフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たら、ベーコン、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。さらに人参、ジャガイモ、マッシュルームを加え、炒め合わせる。
B鍋にAを入れて、水5カップ、固形スープを加え、10分ほど煮る。
C白いんげん、トマト水煮缶、オレガノを加え、10〜15分煮る
Dパスタを加え、塩、こしょうで調味し、スナップエンドウを加え、5分ほど煮る。
E器に盛り、パルメザンチーズ、パセリのみじん切りを振る。



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2014年03月05日

ミネストローネスープとサーモンのムニエルバルサミコ酢がけ、水菜のサラダ

今回のおつまみ料理教室では、白インゲン豆入りミネストローネスープ!
水菜のたっぶりサラダ!
サーモンムニエルのヘルシーなバルサミコ酢がけ!
盛り沢山なメニューでした(^O^)
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2014年02月06日

ブリ大根

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ブリ大根
臭みを取るには
大根は、皮を剥き、厚く切り、水から茹ですっと串が通るまで、茹でこぼす。(大根の煮こぼし)
ブリは、熱湯をくぐらせ、ボウルに取って水にさらす。(ブリの霜降り)
人参も茹でるIMG_2678.jpg
菜花はサッと茹でておく
生姜は薄切り
梅干は種を除いて


酒、味醂、砂糖(ザラメ)、醤油で味付け

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2014年01月08日

ハーブチキン鶏胸肉の香草蒸し焼きと和風カルパッチョサラダ、オリーブオイルのテイスティング、キュウリのパン粉わさび漬け

今回はKさんのイタリアンでハーブチキンと、和風のカルパッチョもぴかぴか(新しい)


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Kさん推奨のオリーブのテイスティングは、5種類のオリーブを皿に取り、パンに付けて味わいました。
その後で皆さんの一番だと思うものを言ってから、瓶の紹介。
100円のものから1800円のものまで。ひらめき
色や香り、サラット感、まったり感、用途に合わせて使い道があるものなんですね。
その人の好みでも違うものだと感心しました。

もう一つ、Sさん特製のキュウリのパン粉漬けも登場しました。
美味しかったわーい(嬉しい顔)
後日、それを含めたレシピを追記で載せる予定です

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2013年10月04日

おつまみにぴったりな「サーモンの変わり焼きレシピ」

 ぴかぴか(新しい)塩辛を使ったサーモンの変わり焼きレシピぴかぴか(新しい)


*サーモン切り身 12匹
*塩辛      400g
  (まな板でたたいておく)
*しめじ     3袋
  (ばらばらにしてフランパンで塩コショウ少々で炒める)
*バター    80g


@サーモンに塩少々をふる

Aフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で3分サーモンを背中から焼く

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Bひっくり返し、強火で1分

C弱火にして、塩辛をサーモンの上にしっかり乗せ、蓋をする

Dしばらくして塩辛が固まったら、その上にバターを乗せる

E火を止め、蓋をして3分くらい蒸す

E皿にサーモンを乗せ、余った汁をかける
 

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Fしめじを添える

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・・・・・・・・・・・・・・・

*秋刀魚と鯵の新鮮なものが手に入らなかったため、紅鮭の切り身になりました
 
 
*秋刀魚と鯵は三枚に開いてからやります
・・・・・・・・・・・・・・・

☆塩辛を使っているのに塩辛くなかった。
☆アンチョビみたい
☆お酒にピッタリなおつまみです。
☆手軽に出来そう
☆塩辛は塩がきつくないもので
☆塩辛とバターで蒸すのがポイント
☆アルミホイル包みで、サーモンとシメジなどの野菜、塩辛、バターを閉じて焼くのもいい

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2013年10月02日

2013年09月04日

魅惑のイタリアン

はオリーブソムリエのK先生から、魅惑のイタリアン、パスタポモドーロを教えていただきました。
皆さんで調理台を囲みトライしました。
トマトソースを作ってパスタに和えるものですが、トマトソースを根気良く煮詰めてフードプロセッサでスープ状にします。
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野菜サラダも作り、手作りドレッシングをかけます。

細めのパスタとトマトソースが絶妙で美味しくいただきました。
サラダも味付けでプロの味に大変身!
美味しかったです。
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2013年08月08日

お酒のおつまみにピッタリ!大根と明太子の変わりサラダ

今回は大根と明太子を使った変わりサラダです。
youtubuクラブの人達も食べるのに参加

材料
大根・明太子・大葉・パプリカ・ガラン(葉蘭)
塩・昆布

手の消毒は念入りに・・


大根は先生に漬けてきてもらいました。

 
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お味はお酒のつまみにピッタリでした。

ガランは先生がお宅の近くに植えられているのをいただいてきたものです。
いつもプラスチックしかお目に掛からないものなので珍しかったです。
ガランは葉蘭という蘭で料亭でも使うガランと分かりました。

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2013年07月04日

小アジの酢の物

写真 1.JPG写真 2.JPG

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今回は「子鯵の酢の物」です。

鯵の頭とゼイコを落とし、内臓は出してから水洗いします。
水気をふきとります。
夏なので気を付けます。
三枚におろします。

パットの鯵に塩をたっぷりと振り、20分待ちます。

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水洗いして、ザルに上げます。
 

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パットに鯵を並べて、寿司酢に浸して、40分待ちます。
 

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鯵の皮を剥きます。

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鯵に菱形の飾り包丁をします。
醤油の味が染み込むために。
それを二等分します。

 
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器に、玉ねぎ薄切りと大葉の上に鯵を綺麗に盛り付けます。
生姜のすりおろしを添えて醤油でいただきます。
  
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酢の物といっても、お酢の酸っぱさがなく、塩気も感じずに完食しました!
鯵の水洗いと、たっぷりの塩とお酢に漬ける時間がそうさせるのだと思いました。
posted by naoko at 20:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月12日

おつまみレシピ

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茄子と味噌のチーズ焼き

<材料>
茄子6本
甘味噌
とろけるチーズ

<作り方>続きを読む
posted by naoko at 19:25| Comment(2) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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