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2015年07月09日

夫の初めてのロールキャベツ

鯖の水煮缶を使ったロールキャベツをいただきました。
初めて作ったにしてはなかなかの出来上がりでした。
和風ロールキャベツで、ささがきのゴボウと鯖水煮が入っます。薄味で、缶詰というところが斬新感に溢れてました

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2014年07月03日

懐かしのナポリタン、魅惑のブルスケッタレシピ

懐かしのナポリタン
写真 1.JPG
イタリアンシェフのKさん

材料(4人前)
スパゲティ    320g
Aオリーブオイル 大さじ1
 ニンニクみじん切り 小さじ2
Bウインナーソーセージ 6本
 玉ねぎ薄切り 中1個
 マッシュルーム薄切り 6個
ピーマンスライス 3個
C赤ワイン 大さじ4
 ケチャップ 大さじ4
 コンソメ 小さじ1
タバスコ
パルメザンチーズ
写真 2.JPG 写真 3.JPG
ウインナーソーセージは昔懐かしい赤のウインナー

作り方
@フライパンにAを入れて火にかけにんにくの香りがしてきたら、Bを炒める
ABがしんなりしたら、Cの調味料とピーマンを加える。(ナポリタンソース完成)
B3リットルの湯に塩を入れスパゲティをアルデンテに茹でる
CAのフライパンに茹であがったスパゲティを入れて、少し絡めてお皿に盛りつける

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魅惑のブルスケッタ(4人分)

材料
トマト 2個
モッツァレラチーズ
バジルと塩のハーブ調味料 適量
(バジル適量と塩2つまみ)
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 一片
バケットパン 1本

作り方
@トマトは湯煎にかけて皮むきし、種を取り除いて、1センチ角にカットする。
モッツァレラチーズも1センチ角にカット。
オリーブオイル大さじ2とハーブ調味料を混ぜ合わす
Aバケットパンを2センチくらいの厚さにスライスし、油を使わないで、両面を焦げ目がつくように焼く。
上の方にニンニクをこすり付ける
BAのパンの上に@を載せて器に盛る

 
 写真.JPG 写真 2.JPG


写真 3.JPG 写真 4.JPG

その他にもオリーブオイルを使った砂肝、海老、タコ、サーモンとオリーブを盛り合わせていただきました。
オリーブオイルと絶妙な舌触りでとても美味しくいただきました。
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2014年07月02日

つまみ料理ナポリタンとブルスケッタ

今回のつまみ料理は、懐かしのナポリタンと魅惑のブルスケッタ
ご馳走様でした(((o(*゚▽゚*)o)))
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2014年06月06日

手羽と大根の煮物レシピ

手羽と大根の煮物(8人分)

*材料
手羽先 16本
大根  2本
人参  3本
厚揚げ 2枚
いんげん2パック

*調味料
みりん 大さじ5(75t)
酒 100t
醤油 150t
砂糖 大さじ6(90t)
ダシの素 10g

@インゲンを4分塩ゆでする。水に取ってから5センチに切る。
A厚揚げをインゲンのお湯でサッと湯抜きし、8等分に切る。
B人参は乱切り。
C大根は2センチ厚さの輪切り、皮を厚くむき、半分に切る。
D手羽は水洗いし、皮に切り込みを入れる。
Eみりんは鍋で煮切る
F大鍋で湯を沸かし、大根を茹でる。15分くらい串がすっと通るように。芯は残っても外側は透き通っ
ている。
G人参は別鍋で5分くらい茹でる。水で取る。大根と人参は同じ鍋で煮ない=栄養を消し合うから
H大根を水に取り、ひたひたの水で火にかける。手羽も一緒に蓋して1時間煮る。
*調味料を入れる。ダシの素、煮切りみりん、酒、醤油、砂糖、で煮る
Iしばらくしてから厚揚げを入れる。次は人参も入れる
J最後は火を止めて10分蒸す。
K盛り付け
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大根の皮のきんぴら風
沢山の大根の皮を千切りにし、フライパンで水大さじ2で温め、大根の皮を炒る。
透き通ったら酒、みりん、醤油、砂糖で味付け。
ゴマ油がない時に。一味があればもっといい。
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2014年06月05日

2014年05月08日

カツオのたたきアンチョビソースかけ、春キャベツと海老のゴンゴンソーラパスタ

今回のおつまみ料理は、イタリアン

@カツオのたたきとアンチョビソースがけ

A春キャベツと海老のゴルゴンゾーラバスタ

@カツオのたたきとアンチョビソース
材料4人分
カツオのたたき
キュウリ 2分の1本
ピーマン 2個
レタス  4枚
A
アンチョビペースト10gIMG_4056.jpg
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
レモン汁 2分の1個

・ペパーミント12枚
ブラックペッパー 少々

作り方
・カツオの柵を用意。フライパンにオリーブオイルを熱し、カツオを素早く焼く。氷水に晒し粗熱が取れたらペーパータオルで水気を拭く。冷蔵庫で冷やしておく
(1)Aの材料を合わせ、アンチョビドレッシングを作る
(2)ピーマン、レタス、キュウリを千切りにし、(1)のドレッシングと合わせる。塩気が足りないようなら塩で味を調える
(3)皿にカツオのたたきを切って盛り、(2)を上からのせ、ミントを飾る
(4)仕上げにボウルに残ったアンチョドレッシングをかけ、お好みでブラックペッパー、EVオリーブオイルを振りかける

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A春キャベツと海老のゴルゴンゾーラパスタ
材料4人分
・ゴルゴンゾーラ   60g
・パスタ       400g
・生クリーム    160cc
・春キャベツ      2枚
・海老         12匹
・にんにく(みじん) 2片IMG_4062.jpg
・白ワイン     200cc
・オリーブオイル 適量

作り方
・海老は背ワタを取り、塩、白ワインをふり、蒸し煮にする
・春キャベツは一口大に切って塩ゆでし、水気をしっかり絞る(熱湯の中にキャベツを入れ、火を消してザルに取る)
(1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火でにんにくを炒める、香りが出たら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす(しっかり沸騰させる)
(2)(1)に生クリームを入れ、とろみがつくまで弱火で煮詰める。ゴルゴンゾーラを加えて、ヘラでつぶしながら、なめらかになるまで溶かす
(3)(2)にキャベツ、海老、ゆであがったパスタを加えて、ソースとよく和えて器に盛る



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2014年05月06日

エビと小松菜のとろみ炒め

海老の赤と紫小松菜が彩りよく美味しかったです。
また作ろうっと☆〜(ゝ。∂)
紫小松菜の色は食べた時に、紫のつゆとなってお皿に広がってました。

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2014年04月29日

イワシの梅煮

夕飯に「イワシの梅煮」をいただきました。

新鮮なイワシを売っていたので、頭と内臓を取ってもらい調理に使いました。
二日ほど調理するまで間があったので一匹づつラップに包んで冷凍しました。
調理する朝に冷蔵庫で解凍して使いました。

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材料
イワシ 4匹
梅干 1個 (種を除いて)
生姜 1かけ(薄切り)
煮汁
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ1強
水 3分の2カップ
酒 大さじ1.5

@イワシは塩一掴みふる。
 平鍋(フライパン)にイワシを並べ、80度程度の湯を被るほど注ぎ、酢少々を加える。
 静かに煮立たせた後で、鍋の淵から流水を注ぎながら手でそっと洗い、ザルにあげる。
A鍋(フライパン)に分量の煮汁と、生姜、梅干を入れ煮立てる。
B火から下し、イワシを表が上に並べ、紙ぶたをする。
 弱火で煮汁が四分の一になるまでゆっくり煮る

味もとてもよく美味しくいただきました。
臭みもなく、梅干の酸味が効いていました。
魚の骨が苦手なマンヨーも喜んで嬉しそうに骨を見せてくれました。
DHAが摂れるイワシ。中性脂肪も取り除くと効果的

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2014年04月10日

おつまみ料理レシピ

ブリの照り焼き

@タレを作る。
酒100cc、みりん50cc、砂糖大さじ1で煮切る
鍋の中でぐつぐつと沸騰させアルコール分を飛ばす
生姜一かけを皮ごとすりおろし、その中に混ぜる
醤油50ccを加える
Aぶりを取り出し、バットに塩を振り、ブリを並べる。その上からまた塩を振る
塩を振って5分。洗ってから水気を拭く。
Bブリに@のタレをかける
15分置いて、上下を入れ替えて15分
Cフライパンに油を敷き焦げないように焼く
D菜の花の辛し和えを作る
・菜の花は沸騰したお湯に30秒くらいサッと塩茹でする。硬さを見て。
 柔らかくなりすぎないようにしゃきしゃきの歯ごたえ。
・酒みりん各大さじ2で煮切る
 醤油大さじ2、ダシの素適宜、からし大さじ1を入れて、よく混ぜる
・菜の花を浸して取り出す
・硬い軸の部分は切り落とす
E棒生姜を包丁を入れ薄切りのツバメにする
Fブリをお皿に載せ、菜の花と生姜を添える

茄子の味噌炒め
@味噌だれを作る
酒100ccみりん50ccで煮切る
味噌大さじ3、砂糖大さじ1,5を混ぜ、最後にごま油を大さじ1,5で全部混ぜる
A茄子は縦4等分にして、1センチ幅の厚さに切る
Bフライパンに油を敷き、茄子を炒め、味噌だれを一緒に炒める

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2014年04月09日

おつまみ料理


今回は、ブリの照り焼きと菜の花の辛子和え、棒生姜のツバメ切り添え。茄子の味噌炒め
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posted by naoko at 23:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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