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2017年01月24日

和風ミートローフ(^ν^)

今日は電子レンジで作った和風ミートローフ
ヘルパーさんに手伝ってもらいました。

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◉鳥挽肉(胸とモモ)  350g
卵 1個
しめじ 100g
玉ねぎ 半分
人参 2センチ
三つ葉 1束
味噌 大さじ2
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒     小さじ1
片栗粉 大さじ1

1.人参、玉ねぎはみじん切り、しめじは粗みじん切り。三つ葉はざく切り。
2.ボウルに、挽肉、卵、人参、玉ねぎのみじん切りとの調味料を入れてよく混ぜる。(味噌がよく混ざるように)
3.しめじ、三つ葉も加えて混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜる。
4.耐熱性のパウンド型に、3を空気が入らないように敷き詰め、平らにならす。
5.ラップをして500ワットで8分加熱する。

そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
型から取り出し、切り分ける。

今回は二人ぶんで半分使いました。
味噌はそんなに気にならずケチャップをかけて食べました。
ボリュームもあり、しっとりとしてて、野菜も一緒に取れて、簡単に電子レンジで出来て、とても満足しました。

御節にどうかなと思っていたものが実現出来て、それも嬉しかった







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2017年01月10日

高野豆腐と豚肉の煮物

今日は高野豆腐を使った煮物です。

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高野豆腐2枚
豚肉肩切落とし200g
人参
インゲン
小ねぎ
オリーブオイル
水360cc
だし小さじ1
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
酒大さじ2
〜〜〜〜……
1.高野豆腐はお湯で戻し一口大に切る。
2.人参は薄切り、インゲンは斜め切り。
3.肉は食べやすいように切る。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し豚肉を炒める。更に人参を入れて炒める。
5.水、出汁、醤油、砂糖、酒を入れ、一煮したらアクを取る。
6.2分くらいしたら高野豆腐、インゲンを入れ中〜弱火で落し蓋して煮る。
7.10分くらい煮汁が半分くらいになり完成
小ねぎを散らす。
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薄味で味が染みていて美味しかった

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2016年12月06日

「聖護院かぶ」と肉味噌

聖護院かぶを山梨の「道の駅とよとみ」で買いました。
大きな丸い大根と思ってたら蕪でした
知らないでは済まされない聖護院(ショウゴイン)でした。

豚肉味噌と蕪、ササミ肉、里芋を使いました。
豚肉味噌は、
豚挽肉200g
【長ネギ半分と生姜一欠片はみじん切りにし、《味噌大さじ4、砂糖・だし汁大さじ2》
❶フライパンで、挽肉と長ネギ、生姜を炒め、《》を一緒に炒める。
❷蕪と里芋は下茹でして(レンジ可)、ササミは筋を取り半分に切り、片栗粉をまぶす。
❸鍋で❷を、だし汁5カップ、酒大さじ2、醤油・砂糖大さじ1で薄味に仕上げる。

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聖護院かぶが柔らかく、ササミ肉も片栗粉をまぶしてあるので柔らかく、肉味噌の味がちょうど良い料理となりました。

とても美味しかったです

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2016年10月05日

高野豆腐を使ったヘルシーレシピ

今回は高野豆腐を使いました。
高野豆腐5個は水で戻しました。
木綿豆腐100gと鶏ひき肉200g、万能ネギ、塩胡椒、片栗粉で団子にして、高野豆腐に切れ目を入れ、団子を詰めます。余ったら肉団子として一緒に煮ます。
高野豆腐がちょうど入る大きさの鍋で、水400ccとだしの素、酒大2、味醂大2、醤油大3で味付けし、汁気が少なくなるまで煮ます。

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ヘルシーでジューシー、ボリュームもあり、満足な一品でした
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2016年09月21日

お豆のチリコンカン

メキシコ料理のチリコンカン
お豆がメインのヘルシーで野菜、肉も入ってボリュームあります。

合挽肉、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、赤ピーマン、ビーンズ、人参、トマト缶など野菜はいろいろ入れてもいいと思いました。

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ニンニク、玉ねぎはみじん切り。
人参は細かく、ピーマン、赤ピーマンはちょっと大きめに。
大豆とサラダ豆( 大豆、赤インゲン、青大豆、ひよこ豆)を使いました。

オリーブオイルで、ニンニクと玉ねぎを炒めたら挽肉も色が変わるまで炒め、クミンパウダーを加えます。
夫が辛いのが苦手なのでチリパウダーは加えてません。
水(赤ワイン)1カップで煮立てて、お豆、ピーマン、赤ピーマン、セロリの葉(ローリエの代わり)、コンソメ、塩、胡椒を加え、時々かき混ぜながら蓋をしないで15分くらい煮ます。

その後でトマト水煮缶を加え、かき混ぜながら10分焦がさないように煮ます。
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夕飯にチリコンカン
サラダ、豆腐、厚削り節の煮物

カレーのように盛って食べました。
優しい味でお代わりしました。
posted by naoko at 11:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月13日

刻み昆布と野菜の煮物

今回の乾物料理は、刻み昆布と野菜たっぷりの煮物です。
刻み昆布は五分水に浸して戻します。
生の刻み昆布があればそのまま。
大根、人参、しめじ、油揚げ、竹輪は同じ大きさに切ります。
ごま油を熱し、大根、人参、しめじ、油揚げ、竹輪、刻み昆布を炒めます。
油が回ってきたら、調味料の醤油大さじ3〜4、砂糖大さじ2、酒大さじ2、出汁の素、水400ccを入れて煮ます。
最初強火で、弱火で15分ほど煮て、最後に中火で5分煮ます。


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塩辛いかなと思ってたのが、しばらく置いてから食べたら、昆布から旨味が出てとても美味しくいただきました


posted by naoko at 20:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月09日

ひじきのサラダ

今回の乾物料理はひじきのサラダです
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ひじき、ニンジン、きゅうり、枝豆、
油揚げ、長ネギ、茗荷

ひじきは水で戻し、ニンジンは千切り。
熱湯で5分くらいひじきとニンジンを茹でる。
きゅうりは千切りし塩で揉んで水切りする。
枝豆の豆だけ出す。
よく水切りして全部混ぜる。


トッピングとして
油揚げは湯抜きし、焼いて、短冊に切る。
長ネギは白髪ネギ。
茗荷は千切り。

ドレッシングは柚子ポンで。

あっさりしててとても美味しいサラダでした



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2016年08月30日

コンジャガ肉味噌

今回はコンニャクを使った料理。
甘い肉味噌の味が、出汁で煮たコンニャク、丸のジャガイモ、ニンジン、茹で卵をまとめて、ホッコリ、デリシャス
肉味噌にはみじん切りの生姜と長ネギが入って鳥ひき肉と味噌砂糖と合わさってとても美味しかったです。
その肉味噌とはなんでも合うと思いました。
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posted by naoko at 23:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月23日

ヘルパーさんと乾物料理

乾物のおかずをメインにやってもらってます。

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今日は「おからの炒め煮」
おから200g
鳥胸ひき肉200g
ゴボウ、人参、生姜、枝豆、ヒジキ
出し汁、砂糖、醤油、塩



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美味しくいただきました
沢山作って冷凍庫に分けてます。
posted by naoko at 16:52| Comment(2) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月12日

かぼちゃと豚肉のオイスターソース炒め

「かぼちゃと豚肉のオイスターソース炒め」タニタのレシピで、やってみました。

豚肉の肩ロース130g
塩少々酒小さじ1
かぼちゃ100g
にんじん2センチ
長ネギ1/3
ニンニク1/2生姜1/2
白菜 芯の柔らかい部分を使って
調味料
・オイスターソース 小さじ2
・醤油 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
水100cc
水溶き片栗粉、適宜

@豚肉は3センチ幅にきり、塩酒で下味。
Aかぼちゃは一口大に切り、ラップで包んでレンジの根菜でチン
にんじんは短冊切り
長ネギは斜め薄切り
ニンニク、生姜はみじん切り
Bテフロンフライパンでニンニク生姜を入れて熱し、@豚肉を炒める
C豚肉に火が通ったら、にんじん、長ネギ、かぼちゃの順に炒める。
D調味料Aを加え、水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜる。
E皿に盛り、白菜を添えて出来上がり。

豚肉の肩ロースは脂があり、油は使わなかった。家にあった白菜を使いました。
久しぶりにビタミンたっぷりのかぼちゃを使った料理となりました。

美味しかった

今日はヘルパーさんに手際よくやってもらいましたが、レシピと食材は自分で用意しもので、次はやってみたいと思いました。


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posted by naoko at 23:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする