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2016年09月21日

お豆のチリコンカン

メキシコ料理のチリコンカン
お豆がメインのヘルシーで野菜、肉も入ってボリュームあります。

合挽肉、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、赤ピーマン、ビーンズ、人参、トマト缶など野菜はいろいろ入れてもいいと思いました。

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ニンニク、玉ねぎはみじん切り。
人参は細かく、ピーマン、赤ピーマンはちょっと大きめに。
大豆とサラダ豆( 大豆、赤インゲン、青大豆、ひよこ豆)を使いました。

オリーブオイルで、ニンニクと玉ねぎを炒めたら挽肉も色が変わるまで炒め、クミンパウダーを加えます。
夫が辛いのが苦手なのでチリパウダーは加えてません。
水(赤ワイン)1カップで煮立てて、お豆、ピーマン、赤ピーマン、セロリの葉(ローリエの代わり)、コンソメ、塩、胡椒を加え、時々かき混ぜながら蓋をしないで15分くらい煮ます。

その後でトマト水煮缶を加え、かき混ぜながら10分焦がさないように煮ます。
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夕飯にチリコンカン
サラダ、豆腐、厚削り節の煮物

カレーのように盛って食べました。
優しい味でお代わりしました。


posted by naoko at 11:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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