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2014年06月06日

手羽と大根の煮物レシピ

手羽と大根の煮物(8人分)

*材料
手羽先 16本
大根  2本
人参  3本
厚揚げ 2枚
いんげん2パック

*調味料
みりん 大さじ5(75t)
酒 100t
醤油 150t
砂糖 大さじ6(90t)
ダシの素 10g

@インゲンを4分塩ゆでする。水に取ってから5センチに切る。
A厚揚げをインゲンのお湯でサッと湯抜きし、8等分に切る。
B人参は乱切り。
C大根は2センチ厚さの輪切り、皮を厚くむき、半分に切る。
D手羽は水洗いし、皮に切り込みを入れる。
Eみりんは鍋で煮切る
F大鍋で湯を沸かし、大根を茹でる。15分くらい串がすっと通るように。芯は残っても外側は透き通っ
ている。
G人参は別鍋で5分くらい茹でる。水で取る。大根と人参は同じ鍋で煮ない=栄養を消し合うから
H大根を水に取り、ひたひたの水で火にかける。手羽も一緒に蓋して1時間煮る。
*調味料を入れる。ダシの素、煮切りみりん、酒、醤油、砂糖、で煮る
Iしばらくしてから厚揚げを入れる。次は人参も入れる
J最後は火を止めて10分蒸す。
K盛り付け
image.jpeg

大根の皮のきんぴら風
沢山の大根の皮を千切りにし、フライパンで水大さじ2で温め、大根の皮を炒る。
透き通ったら酒、みりん、醤油、砂糖で味付け。
ゴマ油がない時に。一味があればもっといい。
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posted by naoko at 11:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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