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2014年05月08日

カツオのたたきアンチョビソースかけ、春キャベツと海老のゴンゴンソーラパスタ

今回のおつまみ料理は、イタリアン

@カツオのたたきとアンチョビソースがけ

A春キャベツと海老のゴルゴンゾーラバスタ

@カツオのたたきとアンチョビソース
材料4人分
カツオのたたき
キュウリ 2分の1本
ピーマン 2個
レタス  4枚
A
アンチョビペースト10gIMG_4056.jpg
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
レモン汁 2分の1個

・ペパーミント12枚
ブラックペッパー 少々

作り方
・カツオの柵を用意。フライパンにオリーブオイルを熱し、カツオを素早く焼く。氷水に晒し粗熱が取れたらペーパータオルで水気を拭く。冷蔵庫で冷やしておく
(1)Aの材料を合わせ、アンチョビドレッシングを作る
(2)ピーマン、レタス、キュウリを千切りにし、(1)のドレッシングと合わせる。塩気が足りないようなら塩で味を調える
(3)皿にカツオのたたきを切って盛り、(2)を上からのせ、ミントを飾る
(4)仕上げにボウルに残ったアンチョドレッシングをかけ、お好みでブラックペッパー、EVオリーブオイルを振りかける

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A春キャベツと海老のゴルゴンゾーラパスタ
材料4人分
・ゴルゴンゾーラ   60g
・パスタ       400g
・生クリーム    160cc
・春キャベツ      2枚
・海老         12匹
・にんにく(みじん) 2片IMG_4062.jpg
・白ワイン     200cc
・オリーブオイル 適量

作り方
・海老は背ワタを取り、塩、白ワインをふり、蒸し煮にする
・春キャベツは一口大に切って塩ゆでし、水気をしっかり絞る(熱湯の中にキャベツを入れ、火を消してザルに取る)
(1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火でにんにくを炒める、香りが出たら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす(しっかり沸騰させる)
(2)(1)に生クリームを入れ、とろみがつくまで弱火で煮詰める。ゴルゴンゾーラを加えて、ヘラでつぶしながら、なめらかになるまで溶かす
(3)(2)にキャベツ、海老、ゆであがったパスタを加えて、ソースとよく和えて器に盛る



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posted by naoko at 19:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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