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2014年01月08日

ハーブチキン鶏胸肉の香草蒸し焼きと和風カルパッチョサラダ、オリーブオイルのテイスティング、キュウリのパン粉わさび漬け

今回はKさんのイタリアンでハーブチキンと、和風のカルパッチョもぴかぴか(新しい)


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写真 1.JPG

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写真 2.JPG+

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写真 3.JPG
Kさん推奨のオリーブのテイスティングは、5種類のオリーブを皿に取り、パンに付けて味わいました。
その後で皆さんの一番だと思うものを言ってから、瓶の紹介。
100円のものから1800円のものまで。ひらめき
色や香り、サラット感、まったり感、用途に合わせて使い道があるものなんですね。
その人の好みでも違うものだと感心しました。

もう一つ、Sさん特製のキュウリのパン粉漬けも登場しました。
美味しかったわーい(嬉しい顔)
後日、それを含めたレシピを追記で載せる予定です



おつまみレシピ

ハーブチキン鳥胸肉の香草蒸し焼き

☆鳥胸肉2枚 400g
A、下味材料
   白ワインビネガー 小さじ1
   塩          小さじ半分
   ミックスハーブ   適量
オリーブオイル 小さじ1
強力粉(小麦粉)      

  
 
 
 
@鶏肉にAを順に振って全体にからめ、オリーブオイルを加えさらにもみ込む
A@に小麦粉小さじ2をまぶし、余分な粉をはたく
Bフライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、中火で5分焼く
C裏返して蓋をし、弱火で3分焼き、火を止めてそのまま5分間蒸らす。
Dピクルスとパプリカを粗みじんに切り(30g)、作ったマヨネーズ大さじ5とサラダスパイスを混ぜて、マヨネーズソースを作る

☆マヨネーズ
・卵 1個
・塩 小さじ3分の1
  白ワインビネガー小さじ2
  オリーブオイル 150cc
*卵と塩をねっとりするまで混ぜる
*白ワインビネガーとオリーブオイルを入れ、しっかりと泡立てる(ミキサーを使って)

ECの鶏肉をそぎ切りにし器に盛り、季節の野菜を手でちぎり添える

☆季節の野菜 レタス、赤玉ねぎ、パプリカ、香草、オリーブの実、トマト、レモン


カルパッチョ風サラダ

★マグロ・タイ・サーモン・水菜・玉ねぎ・オリーブオイル・ポン酢・レモン
・マグロ、タイ、サーモンは刺身用に切る。
・玉ねぎはスライスして塩をふる。
・水菜は3〜4センチに切る。パプリカも細切り
・野菜を下して魚を彩りよく盛り付ける。
・ポン酢、オリーブオイルを全体にかける
・レモンのスライスを周りに添える


キュウリのパン粉わさび漬け

・キュウリ 1キロ
・塩    30g
・パン粉 40g
・砂糖  100g
・わさびチューブ 1本(好みでわさびを増やしても)

1、キュウリは少々皮を残して半切り。種を除き、食べやすい大きさに切る
2、キュウリをボウルに入れ、、塩をふりかけまぶす
3、パン粉、砂糖、わさびをボウルに入れてかき混ぜ、ジップロックに入れて冷蔵庫へ
4、時間が経つと沢山の水分が出る

*味を再調合し、別野菜を入れて漬物を作る

posted by naoko at 23:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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